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Tozzapane Classico
Tozzapane Condito

I tozzapane sono dei crostini fatti da pane di semola di grano duro di Altamura, al naturale o conditi con olio extravergine di oliva, sale e origano.
Snack di alta qualità, ottimo fuoripasto.

LA NOSTRA TRADIZIONE

L'azienda si trova all'interno del Parco Nazionale dell'Alta Murgia, un luogo molto suggestivo per la presenza sia della Masseria storica fortificata (1669), che troneggia nella parte alta di una collina, nonchè di uno degli ultimi querceti residui del Parco Nazionale dell'Alta Murgia.

La Nostra Pasta Secca

Pasta speciale di Semola di Grano Duro, Coltivato e Molito nel Territorio Murgiano - Fusilli ai Ferri - capunti - Orecchiette - Foglie d'Ulivo

La Pasta Secca di Altamura
Prodotta da Semole di altissima qualità

Sull'altipiano Pugliese è coltivato tutt'ora un pregiatissimo grano dal quale si ottengono semole di altissima qualità. La produzione della Pasta Secca è di tipo artigianale, trafilatura in bronzo, essicazione molto lenta a basse temperature, che consentono alla pasta di mantere intatte le caratteristiche dalla semola con la quale viene prodotta.

I nostri Legumi; Lenticchie - Cicerchie - Ceci

I legumi sono la base dell'alimentazione umana soprattutto perche' sono tra i vegetali piu' ricchi di proteine di discreto valore, secondo i nutrizionisti sono prodotti vegetali che possono rappresentare una valida alternativa a carne, pesce, uova e latte. Ed inoltre avendo un elevata quantita' di amido ne fa una buona fonte energetica, la discreta quantita' di fibre alimentare sia di quella 'insolubile', capace di regolare le funzioni intestinali, di collaborare al controllo dei livelli di glucosio e di colesterolo nel sangue

Le Cicerchie

Un legume ritrovato, riproposto dagli Agriturismi come piatto contadino. Nell'Alta Murgia trova il suo habitat, bene nella rotazione dei cereali.

La Pecora Altamurana

Razza ovina molto resistente, alta qualità delle carni, vello bianco e poco increspato, particolarmente resistente alle malattie.

La Pecora della Murgia

Sin dai tempi antichi il territorio murgiano era ricco di greggi ovine e caprine allevati con il metodo del pascolo brado a causa della estrema rocciosita' dei luoghi. La pecora Altamurana, conosciuta anche con il nome di pecora moscia, razza autoctona molto rustica, si e' adattata a questi ambienti nel corso dei secoli. Si ritiene derivi dalla razza asiatica o siriana ed è riconoscibile grazie al vello bianco e alla testa allungata; l'Altamurana è una pecora di taglia media a triplice attitudine (latte, lana, carne) molto utilizzata in passato per le produzioni casearie mentre, negli ultimi decenni, è stata selezionata prevalentemente per la carne.

Il Cardoncello: un fungo speciale, ottimo crudo, arrosto, fritto, trifolato....

Altamura, nella Murgia Nord Occidentale, è la culla di questo ottimo fungo. Prodotto spontaneo o coltivato,in questi terreni poveri a prato misto, il fungo trova il suo habitat ideale, purtroppo è messo in pericolo da un selvaggio e inarrestabile spietramento. Contiene mediamente dall'85% al 95% di acqua, zuccheri, proteine, grassi, tutti gli amminoacidi principali e vitamine, insolito in vegetali. Il fungo cardoncello, per quanto sopra e valore energetico ridotto (28 kal x 100 g) viene largamente impiegato in diete ipocaloriche. Fungo "onesto" perchè non si confonde con nessun fungo velenoso, anche per il raccoglitore e il consumatore più inesperto.

I Funghi Cardoncello

I funghi hanno da sempre esercitato un'irresistibile attrattiva sull'uomo sia per le loro qualità organolettiche e sia per il mistero che in ogni tempo ha circondato il loro aspetto. Il pleurotus eryngii o fungo cardoncello è uno dei funghi meno noti ma certamente uno dei pił buoni.

La Via Delle Orchidee

Trek

La Via delle Orchidee in Masseria

Facendo base nella Masseria storica Viti De Angelis, una delle piu' belle del comprensorio murgiano, passeggeremo nei suggestivi pascoli arbustati, accompagneremo le pecore di razza altamurana al pascolo, con uno sguardo attento al suolo, tra erbe profumate potremo scorgere le nostre Orchidee, ben 85 specie censite nel nostro territorio.Una guida naturalistica (Escursioni in Masseria), vi accompagnera' alla scoperta di una terra ancora fortemente legata alle sue tradizioni.